Механизм увеличения жировой массы тела

Собственно, чтобы разбираться в данном механизме, необходимо знать его составляющие и как они между собой взаимосвязаны.

Сначала выясняем, что до чего расщепляется в организме.

Белки – аминокислоты. Жиры – жирные кислоты. Углеводы – глюкоза.

Аминокислоты пока не трогаем. Они нам будут подспорьем в следующей подтеме данного блока статей, а вот основу успеха увеличения нашего «тканевого авторитета» (жиры и углеводы) мы сейчас рассмотрим подробнее.

Необходимо понимать, что разбирать эти механизмы мы будем в рамках нормального человека, не имеющего каких-либо генетических отклонений и редких заболеваний, отрицательно воздействующих на ЖКТ, эндокринную и прочие системы организма.

Жиры.

Жирные кислоты делятся на: насыщенные (чем больше насыщенных жирных кислот, тем жестче структура: животный жир; сливочное, топленое масло), мононенасыщенные (есть 1 двойная связь между атомами углерода; атомы водорода направлены в 1 сторону (cis форма)), полиненасыщенные (2 и более двойные связи между атомами углерода).

Последние в нашем организме вырабатываться не могут, являясь незаменимыми, поэтому сейчас все так наседают с употреблением омеги 3. Чем больше двойных связей, тем больше текучесть жира, но и скорость его прогоркания выше, следовательно, выше требования к условиям хранения.

На энергообеспечение идут только насыщенные, мононенасыщенные, диненасыщенные жирные кислоты. При наличии более 2 углеродных связей (полиненасыщенные), жирные кислоты пойдут как строительный материал для клеточных мембран и других пластических процессов в организме.

Всасывание происходит клетками эпителия тонкого кишечника в составе хиломикронов (класс липопротеинов, образующихся в тонком кишечнике в процессе всасывания экзогенных (поступивших из вне) липидов). Хиломикроны синтезируются клетками кишечника, секретируются в лимфатические сосуды, после чего попадают в кровь, разнося жирные кислоты в мышцы (при их недостатке); в печень (для создания ферментов, гормонов, как энергосубстрат для глюконеогенеза); другие органы (мозг).

При повышенной концентрации липопротеидов в крови, их избыток, в виде жирных кислот, запасается в клетках жировой ткани — адипоцитах (депо ТАГ (триацилглицеролов).

Происходит липогенез — синтез жировой ткани.

Адипоцит — жировая клетка, которая состоит из большой капли жира, ядра, митохондрий, рибосом и др. органелл.

Употребляя чрезмерное количество продуктов с высоким содержанием жиров, мы насыщаем свой организм аналогичным количеством жирных кислот, часть которых, если мы их употребляем вообще (многократный дефицит омеги 3 по нашей стране), идут на пластические процессы, а часть на энергетические. В последнем случае, злоупотребление такими продуктами как: картофельные чипсы, вафли, жаренный с маслом белый хлеб, печенье, пицца с сыром, жирная сметана, майонез, плавленый сыр, сладкая творожная масса, колбасы, полуфабрикаты из свинины, жаренная утка; орехи, семечки, халва в чрезмерных количествах (суммарно более 100г на каждый продукт в сутки для среднестатистического человека); попкорн, хот-дог, шаурма, шоколад, шоколадные батончики и др. где одновременно на 100г продукта может быть по несколько десятков грамм жиров и углеводов, с лихвой восполняет наши энергетические растраты на обыденную и даже специфическую жизнедеятельность (физическая работа, тренировочная деятельность). В дополнение к этому, с нашим, Русским аппетитом и отсутствием привычки себя сдерживать, когда это действительно надо, дорвался же, энергетические затраты окупаются с солидными «инвестициями», в крайних случаях 500-1000+ килокалорий за сутки.

В данной ситуации, организм, уже не зная, куда девать все эти «дивиденды» в виде жирных кислот: ЖКТ не справляется, в крови и печени по максимуму, в мышцах аналогично, делает выбор в пользу адипоцитов (жировых клеток), благо у них практически неограниченный потенциал хранения. Эти клетки могут увеличиваться до 40 раз, запасая в себе данные жирные кислоты. Если даже этого не хватает, то клетки, достигая критической массы, начинают делиться (полиферация), но есть нюанс, после того, как их количество увеличилось, оно остается с вами на всю жизнь (исключение только липосакция), изменяется только размер, благо что в 40 раз. Поэтому, у человека с ожирением данных клеток может быть в среднем 3 раза больше, чем у человека нормального. Если он похудеет, то после, когда решит, что познал дзен и можно уже ослабить бдительность по поводу того, что он употребляет на дню, ему в разы будет проще увеличить свою жировую массу (клеток больше — рецепторов больше, места хранения больше). Поэтому будет необходим, особенно первые полгода, год, после достижения желаемого результата, контроль за своим новым пищевым поведением, чтобы окончательно искоренить отголоски старых традиций.

С другой стороны, в адипоциты попадают и производные углеводов.

Виновниками тождества выступают как уже перечисленные продукты, так и продукты с высокой концентрацией быстрых углеводов (глюкоза, сахароза), чаще всего, высоким гликемическим индексом (глюкоза быстро всасывается в кровь) и высокой гликемической нагрузкой (количество углеводов на 100г продукта): разновидности жаренного картофеля, финики, бананы, ананасы, изюм, рисовая каша на воде, выпечка и макаронные изделия из белой муки, кукурузные хлопья, мюсли, пельмени, пирожные, торты, сухарики, хлеб пшеничный из муки в/с, сгущенное молоко, мороженное, сырники из творога, пиво, газированные напитки, сок в упаковке с сахаром, мармелад с сахаром, варенье, карамель, леденцы, мед, попкорн, сахар и др.

В данном случае, механизм выглядит следующим образом. При употреблении подобных продуктов, провоцирующих резкое поднятие уровня глюкозы в крови, организм отвечает секретированием поджелудочной железой инсулина, для того, чтобы отрегулировать уровень глюкозы в крови, транспортируя ее излишки в: мышцы и печень (при недостатке гликогена), в адипоциты (при избытке глюкозы в крови, когда уже и мозг сыт, и в печени и мышцах достаточно). Далее идет соединение инсулина, транспортирующего глюкозу с адипоцитом через альфа-рецептор на поверхности последнего. Глюкоза проникает в адипоцит и через ряд химических реакций превращается в ТАГ(триацилглицерол) — жировая клетка растет!

К сожалению, эта схема сейчас набрала и продолжает набирать массовость (особенно в городах), так как употребление таких продуктов происходит, как правило, на сидящей работе в несоответствующе завышенных для этого дозировках и на фоне хронической гиподинамии в целом, т.е. употребление идет в профицит, превращающийся в дополнительный % жировой массы тела, без каких-либо необходимых для этого причин (термоизоляция, многочасовая многодневная физическая работа на уровне аэробного порога).